أستاذ تغذية يطالب المطاعم باستخدام "القلى بالهواء"

يفضل بعض الأشخاص تناول الوجبات السريعة طوال اليوم أثناء العمل أو التنزه، والتى تسبب فيما بعد الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السمنة المفرطة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والسكر، لكونها غنية بالدهون والأملاح وتفتقر للعناصر الغذائية الهامة المفيدة لصحة الإنسان. 

وفى إطار الأضرار الصحية التى تنتج عن كثرة تناول الوجبات السريعة، أوضح الدكتور محمد سيد مسعود، أستاذ التغذية ورئيس مركز معلومات الأمن الغذائى، أن الوجبات الغذائية التى تقدم بالمطاعم  بأنها غنية بالدهون بطيئة الهضم التى تؤدى إلى زيادة فضلات الطعام بالأمعاء، مما ينتج عنه عدم الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بالطعام والإضرار بوظائف المخ، وبالتالى تسبب عدم الانتباه والنسيان،  بالإضافة إلى الإصابة بالسمنة المفرطة التى تسبب أمراضا خطيرة .

أما عن الطرق الصحية التى يجب اتباعها بالمطاعم عند تقديم الطعام فأشار أستاذ التغذية فى تصريحات لـ"اليوم السابع"إلى ضرورة تخفيض نسبة الدهون والزيوت بالوجبات الغذائية مع إضافة كمية من السلطات والخضار للاستفادة من العناصر الغذائية الهامة للجسم وتحسين وظائف المخ، مطالباً المطاعم بضرورة استخدام جهاز القلى بالهواء بدلاً من الزيت لإنتاج أطعمة صحيةـ مشيراً إلى أن المطاعم لا تفضل استخدام هذا النوع من الأجهزة لأنها تحتاج وقتا طويلا لطهى الطعام.

انيوز